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砂ずり（砂肝）　約200g
獅子唐辛子　　　約50g
胡麻油　　　　　大さじ1
ポン酢　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　小さじ1
レモン　　　　　1/4かけ

砂ずりは、銀皮の部分も含め、 “ざく切り” にします。
獅子唐は、ヘタ部分のみを除き、約1cm幅の斜め切りにします。

①　フライパンに胡麻油、砂ずりを入れて中火に掛けます。

②　砂ずりに、7割方熱が入ったら、

③　獅子唐を加えてサッと炒め、

④　ポン酢とみりんを加え、強火に上げて、具材に味を一気に絡ませます。

⑤　具材に味が絡んだら、酒を回し入れ一気に掻き混ぜ、直ぐに（約10秒）火を止めます。

⑥　皿に盛ってレモンを添えれば、出来上がりです。
食べる際に、レモンを回し掛けて頂きます。