胡瓜竹輪

胡瓜　1本（実際に使用するのは約1/2本分）
竹輪　1袋（5本入りが定番）

①　胡瓜のヘタを落とし、竹輪より少し長めに切ります。

②　胡瓜を先ず縦に半分に、それを更に縦に1/3に切り6等分にします。
包丁の先を俎板（まないた）に付け、胡瓜のカーブに合わせるようになぞると切りやすいと思います。

③　縦6等分に切った胡瓜を、先の細い方から竹輪の穴に刺します。
胡瓜を刺す時に竹輪が縦に縮むので、刺した後で竹輪の両側をつかみ、外側に少し引っ張りると、”胡瓜”と”竹輪”の長さの誤差が小さくなります。

④　竹輪の両端から飛び出した胡瓜を切り落としてから横半分に、更にそれを斜め（袈裟）に切ります。

⑤　切った胡瓜竹輪を盛り付け、山葵（わさび）を添えて完成です。
お好みで、ポン酢又は醤油をつけて頂きます。