豆腐と小松菜の 卵ポン酢炒め

【材料】　木綿豆腐　　1丁
　　　　　小松菜　　　3株（約120g）
　　　　　生卵　　　　2個
　　　　　生姜　　　　1かけ（約20g）
　　　　　鶏ガラだし　小さじ1/2（顆粒）
　　　　　ポン酢　　　大さじ1
　　　　　サラダ油　　大さじ1

【準備】
豆腐は約1cm角の賽の目切り、小松菜は約2cm幅のざく切りにし、茎部と葉部を分けます。
全卵2個をボウルに入れて溶き、鶏ガラだし（顆粒）を加えて混ぜます。
生姜は、薄いスライスに切ります。

①　フライパンにサラダ油と生姜を入れて、油に香りを移します。

②　香りが立ってきたら、豆腐を入れて強火にしてサッと炒め、

③　豆腐に少し熱が入ったら、小松菜の茎部を先に加えて炒めます。

④　茎部の色が変わったら、更に葉部を加えてサッと炒め合わせ、

⑤　葉がしんなりしたら、溶き卵を流し入れます。直ぐには掻き回さず、少し半熟状になるまで放置し、

⑥　卵が少し半熟状になったら、ポン酢を入れて一気に全体を合わせ、出来上がりです。