貝の砂抜き

バット　　　　1枚
穴あきバット　1枚（浮かせ足付き）
塩水　　　　　必要量（バット容量と貝の量によります。濃度は次のとおりです。）
【塩分濃度 約1.2wt% ： 水500ccに塩小さじ1（6g）】
※　バットと穴あきバットが無ければ、ボウルの内側にザルを重ねるか、洗面器等の中に穴あきの落とし蓋を置いても良いと思います。

バットの中に、浮かせ足付きの穴あきバットを重ね、貝（今回は蜆です）を入れ、塩水（約1.2wt%：海水の約1/3の塩分濃度）を加えます。
貝が砂を出しやすいよう遮光するため、バットの上に蓋をして約3時間ほど待ちます（蓋は、より大きなバットを裏返して重ねるか、俎板、新聞紙でも良いです）。

約3時間後、貝を取り出し穴あきバットを除くと、結構な砂を吐いていました。
この後、貝を擦り合わせるようにして汚れを洗い流し、調理の下処理は完成です。

バット　　　　1枚
バット網　　　1枚
塩水　　　　　必要量（バット容量と貝の量によります。濃度は次のとおりです。）
【塩分濃度 約3.5wt% ： 水500ccに塩大さじ1（18g）】
※　バットとバット網が無ければ、ボウルの内側にザルを重ねるか、洗面器等の中に穴あきの落とし蓋を置いても良いと思います。

バットの中に、バット網を重ね、貝（今回は蜊です）を入れ、塩水（約3.5wt%：海水と同等の塩分濃度）を加えます。
貝が砂を出しやすいよう遮光するため、バットの上に蓋をして約3時間ほど待ちます（蓋は、より大きなバットを裏返して重ねるか、俎板、新聞紙でも良いです）。

鮮魚店で既に大分潮を吹いていましたが、それでも自宅で砂抜きをすると約3時間後には、結構な砂を吐いていました。
この後、貝を擦り合わせるようにして汚れを洗い流し、調理の下処理は完成です。