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おつまみ たれ、ソース レシピ

焼き厚揚げの肉榎木だれ

  • Recipe 008
こんがり焼き上げた厚揚げに、生姜、榎木茸を合わせた肉だれを掛けて頂く絶品です。
上の写真は、1人分(下の ”材料” は、2人分)です。

材料(2人分)

厚揚げ          240g
合挽き肉         100g
榎茸(微塵切り)     100g
生姜(微塵切り)       40g
昆布出汁つゆ(濃縮)   小さじ2
焼酎           小さじ1
水溶き片栗粉(片栗粉、水)各小さじ2
葱(あれば)       適量(お好みで)

作り方

① フライパンを熱しサラダ油小さじ1を入れて薄く延ばし、中火にかけます。
② 角切りにした厚揚げを載せ、各面をこんがりと焼いていきます。
③ 厚揚げに焼き色が付いたら、厚揚げを取り出します。
④ フライパンにサラダ油小さじ2と生姜の微塵切りを足し、中火にかけます。
⑤ 生姜の香りが立ったら、挽肉と榎木だけの微塵切りを加えて炒めます。
⑥ 昆布出汁つゆ(濃縮)小さじ2と焼酎小さじ1を加え、全体を馴染ませます。

⑦ 全体が馴染んだら、火を止めて水溶き片栗粉を加え掻き混ぜとろみをつければ、たれの完成です。
⑧ 焼き厚揚げを皿に盛り付け、肉榎木だれを掛け、お好みで葱を散らせば出来上がりです。

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