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おつまみ たれ、ソース レシピ

辛口なめ茸大蒜

なめたけにんにく   

  • Recipe 007
辛党の飲んべえにお勧めの一品、甘味は”みりん”と”加熱酢”のみです。
淡泊な酸味と大蒜の辛味が、榎木茸の”ジャキジャキ”食感に良く合います。

辛口なめ茸大蒜の作り方

材料 ① 榎茸1株(石突きを除き約160g)
   ② 粉末だし × 小さじ1/2
     醤油   × 大さじ1
     みりん  × 大さじ1
     酢    × 大さじ1
   ③ 料理酒  × 大さじ2
   ④ 大蒜   × 4かけ(約16g)

1 材料①と材料②を鍋に入れ中火に掛け、箸で混ぜて全体を馴染ませます。

2 汁に”とろみ”が出て来たら、材料③を加え一気に強火にします(10数秒)。

3 沸き立ったら直ぐに火を止め、

4 材料④を加えて攪拌し、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やします(一週間程度は保存可能です)。

冷やして、酒の肴にお召し上がり下さい。

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