- Recipe 027

タコス、ホットドッグ、ピッツァは勿論、ステーキ、揚げ物、冷奴等にも大変良く合う万能サルサです。
材料と準備

【材料】
パセリ 30g
セロリ 30g
玉葱(小) 1個(200g)
ミニトマト 4個(80g)
鷹の爪 2本
レモン 1/2個(75g)
醤油 大さじ2
焼酎 大さじ1.5
みりん 大さじ1.5
胡麻油 大さじ1(写真外)
白胡麻 大さじ1(写真外)

【準備】
玉葱全量を “微塵切り” にして30分置きます(水に晒しません)。
鷹の爪は半分に切り、中を水で濡らして数分置きます。
パセリは、1/3量を “微塵切り” に、レモンは皮を剥がして種を取り除き、実も皮も “ざく切り” にします。
パセリ2/3量、セロリ全量、ミニトマトは “ざく切り” にします。
作り方

① ミキサ(又はフードプロセッサ)に玉葱の半量と “ざく切り” にした全ての材料、醤油、焼酎、みりんを加え、攪拌します。

② 固形の具材の抵抗が無くなり、ミキサ(又はフードプロセッサ)のブレードが滑らかに回る様になったところで、胡麻と胡麻油を追い足し再度攪拌します。

③ ②をタッパー(又はシェイカー)に移し、”微塵切り” にした玉葱の残り半量とパセリの残り1/3量を加え、手で振って混ぜ合わせたら出来上がりです。
使用例



大根おろしと混ぜても。