和風 海鮮八宝菜

【材料】
　　冷凍海鮮／烏賊､蛸､海老､帆立
　　　　　　　解凍分　× 各80g
　　白菜　　× 1/4把（550g）
　　人参　　× 50g
　　乾燥木耳× 3g（水戻し）
　　生椎茸　× 2枚（40g）
　　大蒜　　× 1片（10g）
　　生姜　　× 1片（25g）
■　調味液
　　水　　 × 80cc
　　鶏ガラ × 小さじ1（顆粒）
　　オイスターソース × 小さじ1
　　酒　　 × 大さじ2
　　みりん × 小さじ1
■　水溶き片栗粉
　　水､片栗粉 × 各小さじ2

【準備】
①　解凍した海鮮具材を全てボウルに入れ、酒×大さじ1、塩×小さじ1/2（分量外）を入れて軽く混ぜ、更に片栗粉×大さじ1（分量外）を加え混ぜます。
②　白菜は、”ざく切り” にして”茎部”と”葉部”に分けます。
③　生椎茸は軸を切り外し、軸は “細切り”、傘は “薄切り” にします。
④　人参は “短冊切り”、水戻しした木耳は細かい “ざく切り”、生姜と大蒜は “薄切り” にします。
⑤　調味液は、材料（水、鶏ガラ、オイスターソース、酒、みりん）を併せて攪拌しておきます。