ピーマンの肉詰め バターソース添え

【材料】　豚挽肉　　200g　　　　　ミニトマト　　　　 4個
　　　　　ピーマン　5個　　　　　　パン粉　　　 　　 15g
　　　　　玉葱　　　1/2個　　　　　ウスターソース　 大さじ2
　　　　　大蒜　　　2かけ　　　　　中濃ソース　　　　大さじ1
　　　　　生卵　　　2個　　　　　　トマトケチャップ　小さじ1
バター　　　　　　10g

【ピーマンの肉詰め】
①　卵を卵黄と卵白に分けて、豚挽肉に卵黄と玉葱･大蒜の微塵切りを加えます。
肉だねに粘りが出るまで良く練ります。

②　肉だねに粘りが出たところで、パン粉を加えて更に練ります。

③　ピーマンは、縦半分に切ってヘタを除き、種とワタを取り分けておきます（ピーマンの種とワタには、豊富な栄養素【カリウム／ナトリウムの排出、ピラジン／血行促進】が含まれているので、捨てずに有効活用します）。

④　ピーマンのワタを微塵切りにして、種と一緒に肉だねに加え練り混ぜ、肉だねの完成です。

⑤　ピーマンの内側に、片栗粉（分量外）をまぶします（肉だねとの接着を良くするため）。

⑥　ピーマンに肉だねを詰め、肉だねの上から片栗粉（分量外）をまぶします。
肉だねが余ったら、ミニハンバーグにしましょう。

⑦　熱したフライパンにサラダ油をひき、肉側を下にして弱火でピーマンの肉詰めをゆっくりと焼いていきます。

⑧　時々、返しながら程良い焼き色が付いたところで、

⑨　水約20ccを差して、フライパンに蓋をし中火に上げ、約2分ほど蒸し焼きにします。

⑩　概ね水分が飛んだらフライパンの蓋を開け、ピーマンの肉詰めを取り出します。

⑪　肉の旨味の残ったフライパンに、

⑫　分量のウスターソース、中濃ソース、トマトケチャップ、バターを加え、中火で煮詰めます。

⑬　ソースが泡立ってきたら更に煮詰め、とろみが付いたらバターソースの完成です。

⑭　分けた卵白に、微塵切りにしたミニトマトと塩ひとつまみ、胡椒少々を加えます。

⑮　フライパンを熱し、サラダ油と⑭を入れて弱火で火を通し、

⑯　焼き具合を確認してターナーで裏返し、卵白が固まったら出来上がりです。

皿に盛り付け、カラーピーマンの肉詰め バターソース添えの完成です。
“ミニトマトの卵白焼き” と一緒にどうぞ。
バターソースは甘めなので、ホットチリペッパーソースを加えて頂くのが、お勧めです。