やす旨! 簡単おつまみ

今日も一杯やりながら、美味しい”おつまみ”に舌鼓

Recipe 001 蒸し鶏胸肉のピリ辛だれ

鶏胸肉をレンチンで簡単に蒸し鶏にして、ピリ辛だれで頂きます。

Recipe 002 茹で卵の胡麻油塩だれ

茹で卵を固さ自在に茹で、玄人好みのシンプルな塩だれで頂きます。

Recipe 003 万能 韮大蒜生姜だれ

韮、大蒜、生姜をたっぷり味わえる大人の万能だれです。
肉料理のみならず、豆腐料理や野菜サラダにも絶妙な取り合わせです。

Recipe 004 大根皮の精進膾

干した大根皮を使って、未体験の ”ジャキジャキ食感” を堪能して下さい。

Recipe 005 鶏胸ソテー レモンバルサミコソース

皮パリしっとりの鶏胸ソテーを、コクと酸味のレモンバルサミコソースでどうぞ。

Recipe 006 豚肉と長芋のオイスターポン酢炒め

豚こまのコクと長芋の ”シャキ・トロ” 食感を、絶妙だれの味付けで頂きます。

Recipe 007 辛口なめ茸大蒜

淡泊な酸味と大蒜の辛味が、榎木茸の”ジャキジャキ”食感にとても良く合います。

Recipe 008 焼厚揚げの肉榎木だれ

こんがり焼き上げた厚揚げに、生姜、榎木茸を合わせた肉だれを掛けて頂く絶品です。

Recipe 009 鶏胸肉のチュルしゃぶ

片栗粉をまぶした鶏胸肉を、水菜と一緒にポン酢のしゃぶしゃぶで頂きます。チュルッとした食感に、香草と薬味が良く合います。

Recipe 010 蜆(しじみ)の吸物

出汁が効いて、あっさりとしたお吸物です。

Recipe 011 辛口なめ茸大蒜と三つ葉の出汁巻き卵

出汁の染み込んだ卵に、辛口なめ茸大蒜の旨味と三葉の香りが良く合う一品です。辛口なめ茸大蒜の元々の塩味のみを利用するので、調理には塩を一切使わずヘルシーです。
辛口なめ茸大蒜の作り方については(Recipe 007)を参考にして下さい。

Recipe 012 小松菜の浸し 山葵(わさび)ポン酢がけ

レンジで簡単に蒸して粗熱をとり、水気を絞ったら出来上がりです。
時短(約5分)で直ぐに出来ます。ポン酢に山葵(わさび)を溶き、掛けて頂きます。

Recipe 013 豆腐と小松菜の卵ポン酢炒め

豆腐と小松菜に溶き卵とポン酢を合わせて炒めた簡単料理ですが、生姜が味をキリッと締めてくれます。調理時間は3~4分ですが、味は”絶品” 太鼓判です。

砂ずりと獅子唐のポン酢炒め

Recipe 014 砂ずりと獅子唐辛子のポン酢炒め レモン掛け

砂ずりの歯応えとコク、獅子唐の辛味に、さっぱりとしたポン酢とレモンの酸味が抜群に合います。

Recipe 015 胡瓜竹輪

昭和の王道レシピ、胡瓜竹輪(きゅうりちくわ/きゅうちく)です。

Recipe 016 蛸の紅白膾(こうはくなます)

末広がりの扇に切った大根と人参の膾(なます)で飾り、酢蛸を合わせて頂きます。

Recipe 017 鹿尾菜煮(ひじきに)

乾煎りした蒟蒻の絶妙な歯応えと、追い醤油で香りを足した具材の味わいが絶妙です。

Recipe 018 ピーマンの肉詰め バターソース添え

カラーピーマンに豚挽肉のたねを詰めて焼き、ウスターソース、中濃ソース、ケチャップにバターを併せて煮詰めたコク深いソースで頂きます。

Recipe 019 和風 海鮮八宝菜

あっさりとした和風の海鮮風味を引き立たせるため、出汁を “鶏ガラ” だけにしました。
お好みで、”酢” や “唐辛子” を加えて頂きます。”辣油” を入れると中華風になります。

Recipe 020 鶏胸肉のトマト煮

ソースとケチャップのコク、トマトの酸味、玉葱の甘味が、淡泊な鶏胸肉に良く合う優しい味の煮物です。粉チーズや、チリペッパーソースを掛けると、味変も楽しめます。

Recipe 021 シーフードマカロニグラタン

シーフードミックスとナチュラルチーズチーズを贅沢に使ったマカロニグラタンです。

Recipe 022 煮干し膾(にぼしなます)

煮干しの出し殻を活用した膾(なます)です。
煮干しは “ジューシー”、胡瓜と大根は “シャキシャキ”、蓮根は “シャリシャリ”、人参は “コリコリ” と、様々な食感を楽しめます。

Recipe 023 海老玉の甘酢餡かけ

“ふわふわ”、”プリプリ” の海老玉に、”トロトロ” 甘酢餡を掛けて頂きます。
付け合わせの青梗菜は塩油茹ですることで、風味良く仕上がります。

Recipe 024 鰹の漬け丼 柑橘添え

生鰹の柵を炙って漬け丼にします。
漬けだれのアルコールを敢えて飛ばさない”飲兵衛の丼”です。

Recipe 025 茎ブロッコリの金平(きんぴら)

茎ブロッコリと人参を、胡麻油とポン酢で炒めた中華風金平です。
ピリ辛 “サッパリ” 味、具材の “シャキシャキ” 食感を楽しめます。

Recipe 026 風呂吹き大根の鶏柚子味噌

“昆布だし” のしっかり染みた大根に、サッパリと香りの良い “鶏柚子味噌” をたっぷりと掛けて頂きます。